料理メモ 20210126～ - 「これからのための気持ちの整理。」

20210126

しらすに焼肉のタレ（小さじ2）とごま油をかけ、混ぜ、卵黄、ネギを上にトッピング

レンチンなす

ナスをラップしレンチン後そのまま水で冷やす。ナスを水から出したら手で割き、だしの素、ごま油（小さじ2）、しらす（20g）、塩、黒胡椒をかけて混ぜる。

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レンチンバター醤油なす

上のレンチンナスのソースを、だしの素、バター、醤油、しらす、あおさ海苔で和える。

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ピザの具（和風）

玉ねぎ1玉とピーマン1つベーコン適量（多め）を細切りにして多めのバターで炒め、醤油と大量のチーズを加えて皿に盛る。

鶏肉のバター焼き

玉ねぎ半玉を細切りに、鶏もも肉を角切りにし、塩コショウ、レモン汁につけておく。その後、つけておいた鶏肉と玉ねぎを多めのバターで炒める。最後にコーヒーフレッシュを2つ入れて火が通るまで出た水分で弱火で煮る。

キャベツ鍋のタレ

醤油300ml、砂糖60g、白ゴマ半擂り120g、細ネギの千切り180g、リンゴのすりおろし180g、生姜60g、酢60ml

20210205

ナスきゅうり豚コマ素麺

ナス2本ときゅうり1本をいちょう切り、ミョウガ1つ、シソ3枚を千切りにする。ごま油をたっぷりつかって、豚コマ肉→きゅうり→ナスの順に入れ中火炒め、しらす1パック、ミョウガを入れ全体になじませる。火を止めてシソ、しじみ出汁の元をかけて混ぜる。ソーメン出汁に具として入れて食べる。

鶏もも肉のコンフィ

鶏もも肉2枚を用意し、串で多く穴をあけ全体に塩を塗って香草（タイム）を擦り付ける。にんにくを薄くスライスし、鶏もも肉と香草、オリーブオイルと一緒にジップロックに入れて低温調理。最後にフライパンで焼き目をつけて完成。

紅茶豚

肩ロース500g×2

紅茶ティーバッグ×2

たれ

醤油200ml

みりん、酒 100mlずつ

酢50ml

肩ロースをティーバッグを入れたお湯で火が通るまで茹でる。たれを全て混ぜ火にかけひと煮立ちした所に茹で上がった肩ロースを入れ、1晩漬け込む。